Pour une histoire de la viande – Fabrique et représentations de l’Antiquité à nos jours

Auteur : Marie-Pierre Horard-Herbin et Bruno Laurioux (dir.) Éditeur : coédition Presses universitaires François-Rabelais et Presses universitaires de Rennes Date de publication : avril 2017 Laboratoire : CITERES – UMR 7324 Suite à une série de scandales retentissants, la viande est aujourd’hui l’objet d’une « stigmatisation diffuse ». Sont placées au cœur du débat les normes …