Journée d’étude : Quand la campagne fait l’événement : produits alimentaires et manifestations urbaines

Les foires et les marchés ont, depuis des siècles, contribué à tisser des liens étroits entre les villes et les campagnes. Ces rendez-vous économiques et festifs majeurs, situés en ville, ont toujours été des moments clés pour les paysans voisins, car ils leur permettaient d’écouler et de faire connaître leur production.

Avec les transformations profondes survenues au XIX^e siècle, les foires et les marchés se sont multipliés, faisant de la ville une vitrine incontournable pour ces produits alimentaires dans un contexte où ils se vendaient de plus en plus et de plus en plus loin. Dans le même temps, notamment avec l’apparition de foires spécialisées, certains produits sont progressivement devenus, à leur tour, de véritables symboles pour les cités concernées.
C’est également au XIX^e siècle qu’ont été créés les comices et autres concours agricoles régionaux et nationaux, mettant à l’honneur la campagne et ses productions. Puis, avec le développement du tourisme, les produits alimentaires ont intégré le panel des richesses patrimoniales du pays. C’est ainsi qu’au cours des XX^e et XXI^e siècles, des fêtes ont été créées, ventant truffes, châtaignes, volailles, pruneau, lamproie, foie gras… et autres joyaux de la gastronomie française. Or, la très grande majorité de ces manifestations sont organisées en ville.
Il s’agira, au cours de cette journée d’étude, de comprendre comment et dans quel contexte, au fil des siècles et encore de nos jours, ces événements plaçant les produits alimentaires sous les lumières de la ville ont contribué à améliorer leur notoriété comme leur qualité. Nous nous interrogerons également sur la manière dont  la ville a elle aussi su tirer parti de ce lien fort qui l’unie aux campagnes environnantes via certains produits alimentaires plus ou moins prestigieux.

Voir le programme complet.

Participation libre sur inscription auprès de melanie.fauconnier@univ-tours.fr